【蒜香鱼的做法和步骤】蒜香鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配大量蒜末和调味料制作而成的家常菜。其香气扑鼻、口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是制作蒜香鱼的详细做法与步骤，便于快速掌握。
一、
蒜香鱼的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及蒜香浓郁。在烹饪过程中，需要先将鱼煎至两面金黄，再加入适量的调料和蒜末进行焖煮，最后收汁即可。整个过程简单易学，适合家庭操作。为了提升风味，可适当加入一些葱姜等辅料，使味道更加丰富。
二、做法与步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备一条新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼等），去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。 | 鱼、清水 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。 | 食用油 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量葱段、姜片爆香，随后放入大量蒜末炒香。 | 葱、姜、蒜 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐和少量清水，搅拌均匀。 | 生抽、老抽、蚝油、糖、盐、清水 |
| 6 | 将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，让鱼充分吸收酱汁。 | - |
| 8 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，如选用黑鱼、鲫鱼等。
- 蒜末用量可根据口味增减，喜欢蒜香味的可以多放。
- 焯水时可加几片姜，有助于去腥提香。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜香鱼。不仅色香味俱全，还营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。