【蒜香凤爪怎么做】蒜香凤爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作过程简单，只需几种常见调料即可完成。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：凤爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。
2. 腌制处理：加入生抽、老抽、料酒等调料腌制一段时间，让凤爪更入味。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒等爆香。
4. 翻炒凤爪：将腌好的凤爪倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐、糖等调料，最后收汁即可。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡脚，新鲜为佳 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜末使用，香味更浓郁 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和味道，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 蒜末可以提前剁好，或者用压蒜器处理，更方便。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 最后收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的蒜香凤爪了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是厨房新手也能掌握的好菜！