【蒜蓉辣椒酱的做法】制作一款美味的蒜蓉辣椒酱，不仅能为菜肴增添风味，还能作为调味品用于多种烹饪方式。下面将总结一份详细的蒜蓉辣椒酱做法，帮助您轻松在家制作出香辣开胃的酱料。
一、
制作蒜蓉辣椒酱的关键在于选材和火候控制。主要原料包括新鲜红辣椒、大蒜、食用油、盐、糖等。制作过程主要包括辣椒去籽、切碎、大蒜剁碎、混合调料后炒制等步骤。整个过程简单易行，但需要注意火候和时间，避免辣椒焦糊或蒜味过重。最终成品色泽鲜亮、味道浓郁，适合搭配面食、炒菜或蘸食使用。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 红辣椒300g、大蒜200g、食用油50ml、盐适量、糖10g、生抽10ml | 可根据口味调整用量 |
| 2 | 处理辣椒 | 将红辣椒去蒂、去籽，洗净后切碎或用刀拍碎 | 避免辣椒汁溅出，建议戴手套 |
| 3 | 处理大蒜 | 大蒜剥皮，剁成蒜末或蒜蓉 | 蒜末越细越好，香味更浓 |
| 4 | 热锅加油 | 锅中倒入食用油，加热至微热（约6成热） | 油量可稍多，防止粘锅 |
| 5 | 炒香辣椒 | 先放入辣椒碎，小火翻炒至略微变软 | 注意不要炒糊，保持颜色鲜艳 |
| 6 | 加入蒜末 | 放入蒜末，继续翻炒至香味四溢 | 蒜末加入后火力可略大 |
| 7 | 调味 | 加入盐、糖、生抽，搅拌均匀 | 根据个人口味调整调味比例 |
| 8 | 炒制收汁 | 继续小火炒制，直到辣椒与蒜末融合，酱汁浓稠 | 约需10-15分钟 |
| 9 | 冷却装瓶 | 关火后冷却，装入干净玻璃瓶中密封保存 | 建议冷藏保存，保质期约1个月 |
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如选用朝天椒或小米辣。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱中加入少量花椒粉或芝麻。
- 制作过程中注意通风，避免辣椒烟雾刺激眼睛。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一款香辣开胃、风味十足的蒜蓉辣椒酱，为日常饮食增添更多可能性。