【甜酸排骨怎么做要粤式的】甜酸排骨是一道经典的粤式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。下面将从做法步骤、食材准备和调味关键三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
甜酸排骨的制作讲究火候与调料的搭配，尤其在粤式做法中，更注重酱汁的浓郁与肉质的酥脆。主要材料包括猪肋排、糖、醋、酱油等，通过腌制、油炸、收汁等步骤完成。正宗的粤式甜酸排骨，糖醋比例要平衡，色泽红亮，入口有层次感。掌握好腌制时间、油炸温度和收汁技巧是关键。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜末（可选） |
| 调料 | 白糖、米醋、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油 |
| 腌制时间 | 20-30分钟（可用少量生抽、盐、淀粉腌制） |
| 油炸温度 | 油温六成热（约180℃），炸至金黄酥脆后捞出 |
| 糖醋比例 | 一般为1:1（可根据个人口味调整） |
| 收汁关键 | 炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒，加入少许水，小火收汁至浓稠 |
| 成品特点 | 外皮酥脆，肉质软嫩，酸甜适口，色泽红亮 |
三、小贴士
- 若想更地道，可用番茄酱代替部分糖，增加风味。
- 酱汁不要收得太干，略带汤汁更美味。
- 建议使用不粘锅或深锅，避免烧焦。
如您喜欢粤式风味，甜酸排骨是一道不可错过的经典菜肴。掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出媲美餐厅的味道。