【酸溜小白菜的做法】酸溜小白菜是一道经典的家常菜，口感酸爽、清淡开胃，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是关于“酸溜小白菜的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
酸溜小白菜主要通过腌制和炒制相结合的方式制作，关键在于掌握好酸味的浓度和火候。通常使用醋、糖、盐等调料来调味，使小白菜既保持脆嫩，又带有浓郁的酸香味道。以下为具体步骤及所需材料。
二、酸溜小白菜做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备小白菜 | 小白菜500g | 选择新鲜、无虫害的小白菜 |
| 2 | 清洗并沥干 | - | 可用清水反复冲洗后晾干或用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制处理 | 食盐适量、白醋50ml、白糖20g | 将小白菜放入容器中，加入调料拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 炒制 | 食用油适量、蒜末10g、辣椒少许（可选） | 热锅冷油，爆香蒜末和辣椒，倒入腌好的小白菜翻炒均匀 |
| 5 | 调味收汁 | 生抽10ml、醋10ml、糖5g | 根据口味调整调料，炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长，否则小白菜会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加少量酱油提鲜，但不宜过多。
- 炒制时火候不宜过大，以免小白菜变老影响口感。
四、结语
酸溜小白菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。掌握了上述方法，你也可以轻松在家做出一道地道的酸溜小白菜，享受酸爽开胃的美味。