【脱氢乙酸钠是什么食品添加剂】脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于防腐、延长食品的保质期。它在食品工业中被广泛使用，尤其适用于面包、糕点、果酱、饮料等产品中。尽管其安全性得到了一定认可，但近年来也引发了部分消费者对其健康影响的关注。
一、
脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种有机化合物，化学式为C6H7NaO3。它属于广谱抗菌剂，具有良好的抑菌效果，尤其对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。该物质在食品中作为防腐剂使用，能有效防止食品腐败变质，从而延长食品的货架期。
根据中国《食品安全国家标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠允许用于多种食品中，如烘焙食品、调味品、乳制品、饮料等。其使用范围和最大使用量均有明确规定，以确保食品安全。
虽然目前的研究表明，在规定的使用范围内，脱氢乙酸钠对人体是安全的，但长期或过量摄入仍可能存在一定的健康风险，因此应严格按照标准使用。
二、表格：脱氢乙酸钠的基本信息与应用
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 脱氢乙酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Dehydroacetate |
| 化学式 | C₆H₇NaO₃ |
| 分子量 | 约162.12 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品分类 | 防腐剂 |
| 允许使用范围 | 面包、糕点、果酱、饮料、调味品等 |
| 最大使用量（按脱氢乙酸计） | 0.5g/kg（具体视食品种类而定） |
| 安全性 | 在规定剂量内使用安全，长期或超量可能有潜在风险 |
| 常见用途 | 抑制霉菌、酵母菌生长，延长食品保质期 |
三、注意事项
1. 合法合规使用：脱氢乙酸钠必须按照国家食品安全标准使用，不得超标添加。
2. 关注健康影响：虽然目前认为其在合理范围内是安全的，但建议消费者尽量选择少加工、少添加的食品。
3. 标签识别：购买预包装食品时，可查看配料表中是否含有“脱氢乙酸钠”这一成分。
通过了解脱氢乙酸钠的性质与用途，有助于消费者更理性地看待食品添加剂，做出更健康的饮食选择。