【高压锅红焖肘子的做法】红焖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，尤其适合在冬天食用。使用高压锅制作可以大大缩短烹饪时间，同时保留食材的营养和风味。以下是对“高压锅红焖肘子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
红焖肘子的关键在于选材和调味。选用带皮的猪肘，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。调料方面，以酱油、料酒、姜蒜为主，辅以八角、桂皮等香料，使味道更加醇厚。使用高压锅能快速将肘子炖至酥烂，节省时间的同时也能保证菜肴的美味。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大蒜5瓣、八角1颗、桂皮1小段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖10g、清水适量 |
| 2. 处理肘子 | 将猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；焯水去腥：冷水下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 预热高压锅 | 在高压锅中加入少量油，放入姜片和蒜瓣炒香 |
| 4. 炒制调味 | 加入猪肘翻炒至微黄，然后加入生抽、老抽、料酒、冰糖继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量需没过肘子，放入八角和桂皮 |
| 6. 高压锅操作 | 盖上锅盖，大火上汽后转中小火炖煮15-20分钟（根据高压锅型号调整） |
| 7. 收汁 | 待高压锅自然泄压后打开，转大火收汁至浓稠，可根据口味调整盐 |
| 8. 装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用带皮猪肘，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥；
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和香料的用量。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味可口的红焖肘子，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。快来试试吧！