【土豆片炒肉怎么做】土豆片炒肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 土豆 | 1个 | 建议选用黄心土豆，口感更佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或猪腿肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，提升口感。 |
| 3 | 青椒洗净去籽，切片备用；葱切段，姜蒜切片。 |
| 4 | 热锅凉油，先下入姜蒜爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入土豆片翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，加入青椒继续翻炒，根据口味加入生抽、老抽和盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 土豆片不宜太厚：太厚不易熟，影响口感。
2. 炒肉前腌制：可使肉质更嫩滑，味道更入味。
3. 控制火候：炒肉时可用中大火，炒土豆时转中小火，避免糊底。
4. 可根据个人口味调整配菜：如加入胡萝卜、洋葱等，丰富营养和口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的“土豆片炒肉”。不仅操作简单，还能满足家人对美食的期待。快动手试试吧！