【甜醋猪蹄怎么做】甜醋猪蹄是一道经典的粤式家常菜，以其酸甜开胃、软糯入味而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，尤其是甜醋的选择和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的甜醋猪蹄。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择带皮的猪蹄，口感更佳 |
| 甜醋 | 200ml | 可用白醋或米醋代替，但甜醋风味更独特 |
| 冰糖 | 30克 | 用于增加甜味，可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 放入冷水中煮沸，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炖煮猪蹄
- 在锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪蹄变软。
3. 加入甜醋和调料
- 倒入甜醋和冰糖，继续炖煮15-20分钟，让猪蹄充分吸收甜醋的味道。
- 根据个人口味加入少许盐调味。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上葱段即可上桌。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 猪蹄选择 | 选用带皮的猪蹄，肉质更嫩滑 |
| 火候控制 | 焯水时用大火，炖煮时用小火，避免肉质变硬 |
| 酸甜比例 | 甜醋和冰糖的比例可以根据个人喜好调整 |
| 保存方法 | 做好后可冷藏保存2-3天，味道会更浓郁 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香甜软糯、富有地方特色的甜醋猪蹄。无论是作为下饭菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。快来试试吧！