【天然色素有哪些】天然色素是指来源于植物、动物或微生物等自然界的色素物质，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。与人工合成色素相比，天然色素更安全、环保，并且具有一定的营养价值。下面将对常见的天然色素进行总结，并以表格形式展示其来源、颜色及常见用途。
一、天然色素的分类与特点
1. 植物性色素
来源于各种植物的果实、根茎、花叶等部分，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等。这类色素通常颜色鲜艳，稳定性较好，且多数具有抗氧化作用。
2. 动物性色素
主要来自昆虫、鱼类、贝类等动物体内，如胭脂虫红、虾青素等。这些色素多用于食品和化妆品中，具有较高的着色力。
3. 微生物色素
由某些细菌、真菌或藻类产生，如螺旋藻蓝、红曲色素等。这类色素安全性高，适合用于健康食品中。
二、常见天然色素汇总表
| 色素名称 | 来源 | 颜色 | 常见用途 |
| 胡萝卜素 | 胡萝卜、南瓜 | 橙黄色 | 食品添加剂、营养强化剂 |
| 叶绿素 | 绿叶植物 | 绿色 | 食品、饮料、保健品 |
| 花青素 | 蓝莓、紫甘蓝 | 紫红色 | 食品、化妆品、保健产品 |
| 姜黄素 | 姜黄 | 黄色 | 食品、香料、传统药材 |
| 胭脂虫红 | 胭脂虫 | 红色 | 食品、化妆品、护肤品 |
| 虾青素 | 虾、蟹、藻类 | 橘红色 | 食品、水产养殖、保健品 |
| 红曲色素 | 红曲霉菌 | 红色 | 食品、酒类、中药 |
| 藻蓝蛋白 | 蓝藻 | 蓝色 | 食品、饮料、化妆品 |
| 甜菜红 | 甜菜根 | 红色 | 食品、饮料、糖果 |
| 柠檬黄（植物） | 某些柑橘类果皮 | 黄色 | 食品、饮料 |
三、天然色素的优势与应用前景
天然色素因其来源自然、安全性高、对人体有益的特点，在现代食品工业中越来越受到重视。随着消费者对健康饮食的关注增加，天然色素的应用范围也在不断扩大。未来，随着生物技术的发展，更多高效、稳定的天然色素将被开发出来，进一步推动绿色食品产业的发展。
以上内容为原创整理，结合了多种天然色素的基本信息，旨在为读者提供清晰、实用的参考。