【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受广大食客的喜爱。制作桃酥虽然看似简单，但要掌握好比例和火候才能做出正宗的味道。以下是对桃酥配方与制作过程的总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、桃酥的基本配方
| 材料 | 用量（约30个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 60毫升左右 |
> 说明：
> - 猪油可以使桃酥更加酥脆，若使用黄油则口感会更香浓。
> - 泡打粉有助于面团膨胀，使成品更加蓬松。
> - 水的用量根据面团状态灵活调整，避免过干或过湿。
二、桃酥的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油或黄油放入碗中，加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。 |
| 2 | 加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入中筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌成团。 |
| 4 | 分次加入水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。 |
| 5 | 将面团揉成长条，切成小剂子（每个约15克），搓圆后压扁。 |
| 6 | 在表面刷一层水，撒上适量芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、制作小贴士
- 面团不宜揉太久，以免影响酥脆口感。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加坚果碎或葡萄干增加风味。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的桃酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧，享受传统美食的乐趣！