【酸菜炖排骨的做法】酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，这道菜以酸爽开胃、营养丰富而著称。酸菜的酸味与排骨的鲜香相结合，既增加了菜肴的风味层次，又能让口感更加丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克左右 |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 酸菜清洗：将酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
4. 加入排骨：倒入焯好的排骨，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入料酒、生抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过排骨。
7. 加入酸菜：放入洗好的酸菜，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟。
8. 收汁调味：待排骨软烂、酸菜入味后，根据口味加入适量盐，再煮5分钟即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 维生素C | 酸菜含有一定量的维生素C，促进铁吸收 |
| 益生菌 | 酸菜是发酵食品，含益生菌，有益肠道健康 |
| 低脂肪 | 排骨炖煮后脂肪含量相对较低，适合日常食用 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量挑选颜色清亮、无异味的。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量五花肉一起炖煮。
- 炖煮时间越长，味道越醇厚，但注意不要炖过头导致排骨太烂。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的酸菜炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。