【四川土豆烧鸡的做法】四川菜以麻辣鲜香、口味浓郁著称，而“土豆烧鸡”则是川菜中一道经典家常菜。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩与土豆的绵软，搭配川菜特有的调料，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、菜品简介
四川土豆烧鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、豆瓣酱、干辣椒等调料炖制而成的传统川菜。其特点是香辣过瘾、口感丰富，既有鸡肉的鲜美，又有土豆的吸汁特性，是川味菜肴中的代表之一。
二、主要材料与用量（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净切块，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 5 | 倒入适量清水，加生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 6 | 放入土豆块，大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠，土豆熟透后即可关火装盘。 |
四、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川风味“土豆烧鸡”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道简单又美味的下饭菜。尝试一下，感受川菜的魅力吧！