【手抓饼配方】手抓饼是一种广受欢迎的中式小吃，外皮酥脆、内里柔软，搭配各种馅料，口感丰富。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。以下是一份经典的手抓饼配方，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、总结
手抓饼的主要材料包括面粉、水、油和盐，通过和面、醒面、擀制、折叠、煎制等步骤完成。不同的做法可以带来不同的口感，比如有的偏酥脆，有的偏柔软。根据个人口味，还可以添加鸡蛋、火腿、葱花、芝麻等配料，增加风味层次。
二、手抓饼配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 100 | 水温约30℃左右，有助于面团发酵 |
| 盐 | 3 | 提升面团的筋性与味道 |
| 食用油 | 50 | 用于涂抹面团，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味和营养 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 火腿/肉松 | 适量 | 可选，根据喜好添加 |
| 黑芝麻 | 少许 | 可选，增加香味和美观 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
2. 调油面：在另一个碗中，将食用油和少量面粉混合成油酥，备用。
3. 擀面：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），逐个擀成薄片。
4. 抹油酥：在擀好的面片上均匀涂抹一层油酥。
5. 折叠：将面片从两端向中间折叠，形成三层，再横向压扁。
6. 煎制：平底锅加热后刷一层油，放入折叠好的面饼，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
7. 调味：可根据个人喜好，在饼上刷蛋液、撒葱花、火腿碎或肉松等。
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中多加一些油。
- 手抓饼可提前做好冷冻保存，吃的时候直接煎熟即可。
通过以上配方和步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的手抓饼了。快动手试试吧！