【石膏豆腐的制作方法】石膏豆腐，又称卤水豆腐，是中国传统豆制品之一，因其使用石膏作为凝固剂而得名。其口感细腻、质地柔软，广泛用于家常菜和中式料理中。以下是石膏豆腐的制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，清洗后浸泡至豆粒膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并煮沸以杀菌和去腥。
3. 点浆（加石膏）：在煮好的豆浆中加入适量的石膏水，使豆浆凝固。
4. 压制成型：将凝固后的豆腐脑倒入模具中，压去多余水分，形成豆腐块。
5. 冷却与保存：豆腐成型后冷却，可直接食用或冷藏保存。
二、石膏豆腐制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 选用无虫蛀、饱满的黄豆，浸泡时间一般为6-8小时 |
| 2 | 磨浆与煮浆 | 使用石磨或搅拌机磨浆，煮浆时需不断搅拌以防糊底 |
| 3 | 点浆（加石膏） | 石膏水浓度约为1%~1.5%，根据豆腐软硬度调整用量 |
| 4 | 压制成型 | 豆腐脑倒入纱布袋中，用重物压制约10-15分钟 |
| 5 | 冷却与保存 | 成型后放入冰箱冷藏，保质期一般为2-3天 |
三、小贴士
- 石膏水应提前准备好，避免影响豆腐凝固效果。
- 煮浆时要充分沸腾，确保豆浆彻底杀菌。
- 豆腐的硬度可通过控制石膏用量和压制时间调节。
石膏豆腐不仅营养丰富，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的理想选择。掌握正确的制作方法，可以在家中轻松做出美味的石膏豆腐。