【十三香小龙虾怎么做】十三香小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区非常流行。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，深受食客喜爱。下面将从制作步骤、所需材料和调味料等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的小龙虾，清洗干净，去除虾线。
2. 预处理：用盐水浸泡小龙虾，使其吐净泥沙，再用刷子仔细清洗。
3. 焯水去腥：将小龙虾放入沸水中焯水，加入姜片和料酒去腥。
4. 炒香调料：使用油将干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
5. 加入主料：倒入小龙虾翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒等调味。
6. 焖煮入味：加水或高汤，加盖小火焖煮一段时间，让小龙虾充分吸收香味。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜即可出锅。
二、所需材料与调味料一览表
| 类别 | 材料名称 | 用量（根据人数） |
| 主料 | 小龙虾 | 2-3斤 |
| 辅料 | 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 | |
| 姜片 | 3-5片 | |
| 大蒜 | 5-6瓣 | |
| 调味料 | 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 白糖 | 半汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 十三香 | 1茶匙 | |
| 干辣椒 | 5-8个 | |
| 花椒 | 1小把 | |
| 八角 | 1-2颗 | |
| 桂皮 | 1小段 |
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，尤其是腹部和虾线，影响口感和卫生。
- 焯水时可加入少许盐，有助于保持虾肉紧实。
- 十三香是关键调味料，可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出美味的十三香小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。