【狮子头的做法】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，常用于红烧、清炖或作为主菜搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面对“狮子头的做法”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱姜汁代替，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丸更滑嫩 |
| 清水 | 适量 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入适量的葱姜水和清水，继续搅拌至肉馅上劲，手感有弹性。 |
| 3 | 分次加入淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让肉馅充分吸收水分。 |
| 4 | 手掌沾水后取适量肉馅，搓成圆球状，注意不要用力过猛，以免散开。 |
| 5 | 烧一锅水，水沸后放入狮子头，小火煮约10分钟，捞出备用。 |
| 6 | 可根据喜好选择烹饪方式：红烧、清炖或煎制。 |
三、注意事项
- 肉馅的选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，这样做出的狮子头更嫩滑。
- 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向，有助于肉馅上劲，不易散开。
- 水温控制：煮狮子头时水不宜太沸，避免外熟内生。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加少许辣椒油或辣椒粉。
总结
狮子头的制作看似简单，但关键在于肉馅的处理与火候的掌握。只要选好食材、掌握正确的搅拌方法，就能做出外形美观、口感细腻的狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式 |
| 口味 | 鲜香浓郁 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜水 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家享用 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“狮子头的做法”，并根据自己的喜好进行调整，享受美味佳肴。