【荠菜鸡蛋饼的做法】荠菜鸡蛋饼是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，尤其在春季时令食材中非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常制作。以下是关于荠菜鸡蛋饼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 荠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
- 荠菜洗净后焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
- 挤干水分后切碎备用。
2. 调制面糊
- 在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉和适量盐。
- 慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 混合馅料
- 将切好的荠菜碎加入面糊中，拌匀；如喜欢葱香，可加入少许葱花。
4. 煎制饼
- 平底锅加热后刷一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
- 小火煎至底部金黄后翻面，两面煎熟即可出锅。
5. 装盘享用
- 煎好的荠菜鸡蛋饼盛入盘中，可搭配酱油、醋或辣椒酱食用。
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 面糊的浓稠度可根据个人喜好调整，偏稀一些更易摊开。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的荠菜鸡蛋饼了。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心或便当配菜，非常适合家庭制作。