【什么是豆干】豆干是一种以大豆为主要原料制成的传统食品，广泛流行于中国及亚洲其他地区。它不仅口感独特，而且营养丰富，是素食者和健康饮食爱好者常选择的食材之一。豆干在制作过程中经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压榨等多道工序，最终形成质地紧实、富有弹性的块状食品。
一、豆干的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 大豆 |
| 制作工艺 | 浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压榨 |
| 形态 | 块状、片状或丝状 |
| 口感 | 嫩滑、有弹性、略带豆香 |
| 营养成分 | 蛋白质、钙、铁、维生素B族等 |
| 食用方式 | 烧、炒、炖、凉拌等 |
二、豆干的种类
根据加工方式和口感的不同，豆干可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表地区 |
| 北豆腐（老豆腐） | 质地较硬，含水量少 | 北方地区 |
| 南豆腐（嫩豆腐） | 质地柔软，含水量高 | 南方地区 |
| 甜豆干 | 加入糖分，口感偏甜 | 江苏、浙江 |
| 辣豆干 | 加入辣椒、花椒等调料，味道辛辣 | 四川、湖南 |
| 香干 | 通常为方形小块，风味浓郁 | 江苏、安徽 |
三、豆干的营养价值
豆干富含植物蛋白，且含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，同时不含胆固醇，适合各类人群食用。尤其适合素食者、减肥人士以及需要补充蛋白质的人群。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15-20克 |
| 脂肪 | 约5-8克 |
| 碳水化合物 | 约3-5克 |
| 钙 | 约100-150毫克 |
| 铁 | 约2-3毫克 |
| 维生素B1 | 约0.1-0.2毫克 |
四、豆干的选购与保存
在购买豆干时，应选择色泽自然、无异味、质地紧实的产品。保存方面，未开封的豆干可放在阴凉干燥处；开封后建议冷藏保存，并尽快食用。
五、总结
豆干是一种历史悠久、营养丰富的传统豆制品，因其独特的口感和多样的烹饪方式，深受人们喜爱。无论是作为主食、配菜还是零食，豆干都能为餐桌增添一份美味与健康。了解豆干的基本知识，有助于更好地选择和使用这一美味食材。