【辣白菜怎么腌制好吃又简单】腌制辣白菜是很多人喜欢的家常小菜，不仅开胃下饭，还能提升菜肴的风味。想要腌制出既好吃又简单的辣白菜，关键在于选材和调味的比例。下面是一份详细的腌制方法总结，帮助你轻松做出美味的辣白菜。
一、腌制辣白菜的关键材料
| 材料 | 用量（以2-3人份计） | 作用 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） | 主料，提供口感和基础味道 |
| 辣椒粉 | 2-3汤匙 | 提供辣味和颜色 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 增加香气，去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味，增加咸香 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 腌制过程中帮助脱水 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增加香味，提升风味 |
二、腌制步骤详解
1. 处理大白菜
将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成适口大小。用盐水浸泡10分钟，然后挤干水分备用。
2. 调制腌料
在一个碗中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、糖、芝麻油，搅拌均匀成腌料。
3. 混合腌制
将处理好的白菜放入容器中，倒入调好的腌料，用手充分抓匀，确保每片白菜都裹上酱汁。
4. 腌制时间
盖上盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏腌制8-12小时，时间越长越入味。
5. 食用建议
腌好后可直接食用，也可以稍微焯水后拌炒，风味更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒粉的用量。
- 腌制时尽量选择玻璃或陶瓷容器，避免使用金属容器。
- 若想让辣白菜更加脆爽，可在腌制前将白菜稍微晾干，减少水分。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味又简单的辣白菜。不仅适合日常搭配米饭，还可以作为火锅配菜或凉拌小菜，非常实用。尝试一下吧！