【广式腊肠煲仔饭的做法】广式腊肠煲仔饭是一道经典的粤式家常菜，口感香浓、米饭焦脆，搭配腊肠的咸香和酱油的鲜美，深受大家喜爱。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地掌握这道美食的制作方法。
一、做法总结
广式腊肠煲仔饭的关键在于“煲”的过程，通过小火慢煮使米饭吸收腊肠的香味，底部形成一层金黄酥脆的锅巴。整个过程需要耐心与火候的掌控，才能做出地道的味道。
主要步骤包括：准备食材、浸泡大米、煎腊肠、调酱汁、放入砂锅、焖煮、收汁、调味、出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大米 | 150克 |
| 广式腊肠 | 1根（约100克） |
| 葱花 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 水 | 200毫升左右 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大米洗净后浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀。 |
| 2 | 腊肠切片备用，锅中放少量油，将腊肠煎至微焦，取出待用。 |
| 3 | 在砂锅中加入大米、水、少许盐，搅拌均匀后盖上盖子。 |
| 4 | 开大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，期间不要开盖。 |
| 5 | 待水分基本收干后，将煎好的腊肠铺在米饭上，再焖5分钟。 |
| 6 | 关火后倒入调好的酱汁（酱油+糖），撒上葱花，静置片刻。 |
| 7 | 最后翻拌均匀，即可盛出食用。 |
四、烹饪小贴士
- 使用砂锅或不粘锅效果最佳，能更好地形成锅巴。
- 腊肠可提前煎一下，增加香气。
- 煮饭时水的量要适中，过多会导致米饭过软，过少则容易糊底。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出美味的广式腊肠煲仔饭了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，是粤菜中的经典之作。