【简单又好吃炸茄子的做法】炸茄子是一道家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的炸茄子。下面为大家总结一份详细的炸茄子做法，方便大家快速上手。
一、
炸茄子的关键在于茄子的处理和油炸技巧。首先将茄子切条或切片，用盐腌制几分钟去涩，然后沥干水分，再裹上淀粉或面粉进行油炸，最后根据个人口味加入调料。整个过程简单易学，适合新手尝试。
二、炸茄子做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、盐适量、淀粉或面粉50克、食用油适量、蒜末、辣椒粉、生抽、醋、白糖 | 茄子选择新鲜的，不要选太老的 |
| 2 | 茄子洗净，切成条状或片状，放入碗中，撒上少许盐，腌制5-10分钟 | 盐可以去除茄子的苦味和涩味 |
| 3 | 腌好后，用手挤出多余水分，或者用厨房纸吸干水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 4 | 将茄子放入碗中，加入淀粉或面粉，搅拌均匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的粉 | 面粉和淀粉都可以，但淀粉更酥脆 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油热后（约七成热）放入茄子，中小火炸至金黄 | 火太大容易外焦里生，火小则不酥 |
| 6 | 炸好后捞出，控油片刻，放入盘中 | 控油可以让茄子更酥脆 |
| 7 | 根据口味加入调料：蒜末、辣椒粉、生抽、醋、白糖等，拌匀即可 | 可以根据喜好调整调料比例 |
三、小贴士
- 茄子在炸之前一定要挤干水分，否则炸的时候会溅油。
- 炸茄子时建议使用空气炸锅，更健康且更省油。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸完后再次复炸10秒左右。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又好吃的炸茄子了。无论是家庭聚餐还是日常小炒，都非常合适。快来试试吧！