【尖椒牛柳的家常做法】尖椒牛柳是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑，尖椒爽脆，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结这道菜的家常做法，并附上详细步骤和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 尖椒 | 2个（约150克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽，切成条状；蒜和姜切末备用。
2. 炒制牛肉
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入尖椒翻炒几下。
4. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 根据个人口味调整咸淡，炒至尖椒断生，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腩部位更嫩滑；
- 尖椒可根据喜好选择辣度；
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬；
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当加少量水或高汤。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的尖椒牛柳。简单又下饭，适合搭配米饭食用。快动手试试吧！