【干煸土豆片的做法的做法】一、
干煸土豆片是一道经典的川菜，以其香辣酥脆的口感深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。制作时需将土豆切片后先炸至微黄，再与辣椒、花椒等调料一起翻炒，使土豆片外焦里嫩，香气四溢。以下为干煸土豆片的具体做法步骤及所需材料，便于读者快速掌握。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 用料准备 |
| 1 | 土豆去皮，切成薄片（约2毫米厚），放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉 | 土豆2个（约500克） |
| 2 | 将土豆片捞出沥干水分，加入少许盐拌匀，静置5分钟 | 盐适量 |
| 3 | 锅中倒油，油量要多一些，烧至六成热（约160℃），放入土豆片小火炸至微黄，捞出控油 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中留少量底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱炒香 | 干辣椒3-4根、花椒10粒、姜蒜末各1茶匙、豆瓣酱1汤匙 |
| 5 | 加入炸好的土豆片，快速翻炒均匀，让土豆片裹上香味 | - |
| 6 | 撒入少许白糖提鲜，加适量生抽、老抽调色，继续翻炒均匀 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙 |
| 7 | 最后撒上葱花、花椒粉，翻炒几下即可出锅 | 葱花适量、花椒粉少许 |
三、小贴士
- 土豆片不宜太厚，否则不易炸熟，影响口感。
- 炸土豆片时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 炒制过程中动作要快，以免土豆片变软失去酥脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干煸土豆片，既适合日常家常菜，也适合朋友聚会时的小吃。