【豆豉鲮鱼的做法】豆豉鲮鱼是一道具有浓郁地方风味的粤菜，主要以罐头鲮鱼为主料，搭配豆豉、蒜、姜等调料制作而成。这道菜色泽红亮，味道鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是豆豉鲮鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 罐头鲮鱼 | 1罐（约200g） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将罐头鲮鱼取出，沥干水分，用筷子轻轻拨散。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 热锅倒入适量菜籽油，放入蒜末和姜丝炒香。
- 加入豆豉翻炒出香味。
3. 加入鲮鱼
- 将处理好的鲮鱼倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，即可关火。
- 将豆豉鲮鱼盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 使用罐头鲮鱼可以节省时间，如果使用新鲜鲮鱼，需先煎至两面金黄再进行后续操作。
- 豆豉的用量可根据个人口味调整，喜欢咸香口味的可适当增加。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的豆豉鲮鱼了。这道菜不仅简单易做，还能保留食材原有的鲜味，是家庭餐桌上的佳品。