【白菜白萝卜怎么腌制好吃简单】腌制蔬菜是很多家庭日常中常见的一种做法，尤其在夏天，腌制的白菜和白萝卜不仅口感爽脆，还能增加食欲。想要做出好吃又简单的腌菜，其实并不难，关键在于掌握好调料的比例和腌制时间。下面是一份总结性的腌制方法，适合新手快速上手。
一、腌制材料准备
| 材料 | 用量（每500克） | 备注 |
| 白菜 | 200克 | 洗净切丝或片 |
| 白萝卜 | 300克 | 去皮切丝或片 |
| 盐 | 1小勺（约5克） | 基础调味 |
| 酱油 | 1大勺（约15ml） | 增香提味 |
| 白糖 | 1小勺（约5克） | 平衡咸味 |
| 辣椒粉 | 适量（根据口味） | 增加风味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 香油 | 几滴 | 提香味 |
二、腌制步骤
1. 处理食材：将白菜和白萝卜洗净，切成细丝或薄片，用盐拌匀后放置10分钟，让其出水。
2. 挤干水分：将腌好的蔬菜放入纱布中轻轻挤压，去除多余水分。
3. 调制酱汁：将酱油、白糖、辣椒粉、蒜末混合均匀，可根据口味调整比例。
4. 拌入调料：将处理好的蔬菜倒入碗中，加入调好的酱汁和几滴香油，搅拌均匀。
5. 腌制时间：密封后放入冰箱冷藏2小时以上，第二天食用更佳。
三、小贴士
- 腌制前尽量将蔬菜水分挤干，这样味道更入味。
- 如果喜欢酸味，可以加入少量醋。
- 腌菜保存时要使用干净无油的容器，避免变质。
- 可根据个人口味添加花椒、八角等香料提升风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一份清爽可口的腌白菜和白萝卜，既健康又美味，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。尝试一下吧！