【牛乳是什么】牛乳，又称牛奶，是从奶牛体内挤出的天然液体，是人类重要的营养来源之一。它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，如钙、维生素D、B族维生素等。牛乳在日常生活中被广泛用于饮用、制作乳制品（如酸奶、奶酪、黄油等），同时也是许多食品和饮品的重要原料。
牛乳的主要成分总结
| 成分 | 含量（每100ml） | 功能与作用 |
| 水分 | 约87g | 保持身体水分平衡 |
| 蛋白质 | 约3.2g | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 约3.6g | 提供能量，帮助吸收脂溶性维生素 |
| 碳水化合物 | 约4.8g（乳糖） | 提供能量，促进钙吸收 |
| 钙 | 约120mg | 维持骨骼和牙齿健康 |
| 维生素D | 约0.5μg | 促进钙吸收，增强免疫力 |
| 维生素B12 | 约0.4μg | 参与红细胞生成和神经功能 |
| 铁 | 约0.1mg | 参与血红蛋白合成 |
牛乳的种类
根据加工方式和成分不同，牛乳可分为以下几种：
| 类型 | 说明 |
| 全脂牛乳 | 含有全部脂肪，口感浓郁 |
| 脱脂牛乳 | 去除了大部分脂肪，适合低脂饮食者 |
| 低脂牛乳 | 脂肪含量较低，介于全脂和脱脂之间 |
| UHT牛乳 | 超高温瞬时灭菌处理，保质期长 |
| 巴氏杀菌牛乳 | 通过低温杀菌，保留更多营养成分 |
| 强化牛乳 | 添加了额外的营养素，如维生素A、D或铁 |
牛乳的营养价值
牛乳是一种营养密度高的食物，尤其对儿童、孕妇、老年人等特殊人群具有重要意义。它不仅能提供高质量的蛋白质，还能补充钙质，有助于预防骨质疏松。此外，牛乳中的乳糖有助于肠道健康，促进有益菌的生长。
不过，部分人可能对乳糖不耐受，食用后会出现腹胀、腹泻等症状。对于这类人群，可以选择无乳糖牛乳或植物奶（如豆奶、杏仁奶）作为替代。
总结
牛乳是一种天然、营养丰富的饮品，含有多种人体所需的营养物质。不同种类的牛乳适用于不同人群和饮食需求。合理饮用牛乳有助于维持身体健康，但也要注意个体差异，选择适合自己的产品。