酒粕在《汉语大词典》中收录为“酿酒后剩下的渣滓”，读音为jiǔ pò，多指米酒、黄酒发酵后滤出的固体残留物，既可作饲料，也可用于烹调（如酒粕腌菜、酒粕火锅底料），在古籍《齐民要术》《本草纲目》中均有记载，被视为传统发酵副产物。
《汉语大词典》释文明确：酒粕，即酒糟，亦作“酒糟”。古代常与“酒滓”“酒脚”混用。现代语境中，日本“酒粕”（さけかす）多指清酒酒粕，常用于护肤与烹饪，而中国《汉语大词典》侧重其作为农耕副产品的历史用法。因其富含酵母、氨基酸及维生素，部分地区仍保留酒粕入菜的传统，如江浙的“酒粕烧鱼”、贵州的“酒粕腌肉”。词典同时注明，酒粕在药用上可“活血、助消化”，但需适量。
【常见问题】
问题1：酒粕在《汉语大词典》中的标准读音是什么？
回答1：标准读音为jiǔ pò，其中“粕”读第四声，与“破”同音。
问题2：酒粕与酒糟是同一个东西吗？
回答2：在《汉语大词典》中，酒粕与酒糟为同义词，均指酿酒后的固体残渣，但“酒粕”更侧重固态或半固态的渣滓，“酒糟”则泛指所有残渣。
问题3：酒粕能否直接食用？
回答3：可以。酒粕本身无毒，但未经处理时口感酸涩，通常需经调味或发酵后用于烹饪，例如制作酒粕酱、酒粕面膜等。因酒精含量较低，少量食用无害，但糖尿病患者需注意糖分。