莴笋叶子富含维生素和膳食纤维，口感清香微苦，可清炒、凉拌、做汤、蒸制或入馅。推荐做法：蒜蓉清炒（热油爆香蒜末，下叶快炒加盐），麻酱凉拌（焯水后挤干，拌入芝麻酱、醋、糖），莴笋叶蛋汤（煮沸水后下叶，淋蛋液加香油）。注意焯水可去苦涩，老叶可切碎做窝窝头。
【常见问题】
问题1：莴笋叶子有苦味怎么办？
回答1：苦味来源于莴苣素，焯水30秒后用冷水过凉可有效减轻，或搭配蒜蓉、芝麻酱等重味调料掩盖。
问题2：莴笋叶子能直接生吃吗？
回答2：可以，但建议先用盐水浸泡10分钟再冲洗，口感较脆，适合拌沙拉，不过苦味会较明显。
问题3：莴笋叶子保存多久？
回答3：用厨房纸包好放冷藏室，可保存2-3天；若焯水后挤干冷冻，能保存1个月，但口感会变软。