【凉拌菠菜花生米的做法是什么】凉拌菠菜花生米是一道清爽可口的家常凉菜，适合夏天食用。它以菠菜和花生米为主料，搭配调料调制而成，口感鲜爽、营养丰富。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油（可选） | 1/2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿，沥干备用。
2. 炒制花生米
锅中放少量油，将花生米放入小火炒至微黄，出锅后放凉，用刀轻轻拍碎或直接使用整粒。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、姜末、香醋、生抽、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材
将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
可以直接食用，也可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 菠菜焯水时加少许盐和几滴油，可以保持颜色更加鲜亮。
- 花生米提前炒好，口感更香脆。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量芝麻或胡萝卜丝。
四、营养价值
凉拌菠菜花生米不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，是健康饮食的好选择。
如您想尝试这道菜，按照上述步骤操作即可，简单又美味！