海胆和穿山甲都是大自然中独特而有趣的生物，但它们在生理结构上有很大的差异。要回答“海胆和穿山甲哪个有锋利的牙齿”这个问题，我们需要分别了解这两种动物的特征。

首先，我们来看海胆。海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，属于棘皮动物门。它们的身体呈球形或卵圆形，覆盖着坚硬的壳，上面长满了刺。海胆没有牙齿，而是通过一种称为“咀嚼器”的特殊器官来进食。这种器官位于海胆的口腔内，由许多小齿组成，用于磨碎食物，如藻类和小型无脊椎动物。因此，海胆并没有真正的牙齿，更不用说锋利的牙齿了。

接下来，我们来看看穿山甲。穿山甲是哺乳动物，属于鳞甲目。它们最显著的特征是全身覆盖着重叠的鳞片，这些鳞片是由角质组成的。穿山甲主要以蚂蚁和白蚁为食。它们没有牙齿，但有一个非常长且粘稠的舌头，可以伸入蚂蚁窝中捕食蚂蚁。为了适应这种特殊的饮食习惯，穿山甲进化出了一个独特的消化系统，包括一个巨大的盲肠，用来帮助分解食物。

综上所述，无论是海胆还是穿山甲，都没有锋利的牙齿。海胆依靠咀嚼器来处理食物，而穿山甲则依赖于它们的长舌和消化系统。这两者都展示了自然界的奇妙之处，以及不同生物为了生存所进行的独特适应。