【四川凉拌麻辣猪皮的做法】四川凉拌麻辣猪皮是一道具有浓郁地方特色的凉菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭日常制作。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
四川凉拌麻辣猪皮是一道典型的川味凉菜，主要原料为猪皮，经过煮制后切片，再用辣椒油、花椒粉、酱油、醋等调料拌制而成。其特点是麻辣刺激、口感弹牙，是夏日解暑或下饭的佳品。
二、主要材料与调料
| 名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 猪皮 | 300克 | 建议选用带皮猪皮，肥瘦适中 |
| 香菜 | 1小把 | 可选，增加清香 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪皮洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，继续煮约15分钟至软烂。 |
| 2 | 捞出猪皮，过冷水，沥干水分后切成薄片。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、盐、白糖混合成调味汁。 |
| 4 | 将切好的猪皮放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 加入香菜和葱花，再次拌匀即可装盘。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
四、小贴士
- 猪皮煮制时可加入少许料酒去腥。
- 辣椒油可根据个人喜好选择是否自制。
- 若喜欢更麻的味道，可加入少量花椒油。
- 冷藏后的猪皮口感更爽脆，更适合夏天食用。
通过以上步骤和调料搭配，你可以在家中轻松做出地道的四川凉拌麻辣猪皮。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来独特的味觉体验。