【青椒烧排骨的烹饪方法】青椒烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香和排骨的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“青椒烧排骨的烹饪方法”的详细总结。
一、烹饪步骤总结
1. 准备食材：排骨、青椒、姜蒜、调料（如酱油、料酒、盐、糖等）。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，青椒切块，姜蒜切片备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 煎炒排骨：将排骨下锅翻炒至微黄，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮：加入适量酱油、糖、盐等调味，加水炖煮10-15分钟。
6. 加入青椒：待排骨快熟时，放入青椒翻炒均匀。
7. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、材料与用量表格
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 青椒 | 200克 | 可根据个人口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥更彻底。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的青椒烧排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，是家庭餐桌上的常见选择。