【香油是什么油】香油，又称芝麻油，是一种以芝麻为原料榨取而成的食用油。它在亚洲国家尤其是中国、日本和韩国等地区广泛使用，具有独特的香味和营养价值。香油不仅常用于烹饪，还被用作调味品或凉拌菜的配料。
一、香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油、芝麻油 |
| 英文名称 | Sesame Oil |
| 原料 | 芝麻（黑芝麻、白芝麻） |
| 制作方法 | 压榨法、浸出法 |
| 特点 | 香气浓郁、色泽金黄、味道醇厚 |
| 使用方式 | 烹饪、凉拌、调味、煎炸 |
| 营养价值 | 富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等 |
二、香油的种类
根据加工方式和用途的不同，香油可以分为以下几种：
| 类型 | 特点 | 用途 |
| 生香油 | 未经高温加热，保留更多营养成分 | 凉拌、调味 |
| 熟香油 | 经过高温炒制，香味更浓 | 炒菜、煎炸 |
| 深色香油 | 色泽较深，香味浓郁 | 烧烤、腌制 |
| 浅色香油 | 色泽较浅，适合搭配清淡菜肴 | 沙拉、汤类 |
三、香油的营养价值
香油富含多种对人体有益的营养成分，主要包括：
- 不饱和脂肪酸：有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
- 维生素E：抗氧化，延缓衰老。
- 钙、铁、锌等矿物质：促进骨骼发育、增强免疫力。
- 芝麻素：一种天然抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。
四、香油的使用建议
1. 适量使用：香油热量较高，建议每日摄入量控制在10-15毫升以内。
2. 避免高温加热：高温会破坏香油中的营养成分，建议在菜肴快熟时加入。
3. 保存方式：应放在阴凉干燥处，避免阳光直射，开封后尽量在3个月内使用完毕。
五、总结
香油是一种由芝麻提炼而成的天然植物油，因其独特的香味和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。它不仅是一种烹饪调料，也是一种健康的饮食选择。在日常生活中，合理使用香油，能够为菜肴增添风味，同时也能为身体提供必要的营养支持。