【江阴马蹄酥的做法】江阴马蹄酥是江苏省江阴地区的一种传统糕点，因其外形酷似马蹄而得名。外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富，深受当地居民喜爱。下面将详细介绍江阴马蹄酥的制作方法，并以表格形式总结关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 120毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入温水和鸡蛋，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制酥皮：将猪油与少量面粉混合，搓成细腻的油酥，备用。
3. 包酥：将醒好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，再叠起擀平，重复几次，形成多层酥皮。
4. 切块：将酥皮切成小剂子，每个剂子擀成圆皮，中间放入适量白砂糖和芝麻。
5. 成型：将面皮包裹住馅料，捏紧收口，轻轻压扁成圆形。
6. 烘烤：烤箱预热至180℃，将马蹄酥放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤15-20分钟，至金黄酥脆即可。
三、成品特点
- 外观：金黄色，表面有光泽，形似马蹄。
- 口感：外皮酥脆，内馅香甜，层次分明。
- 风味：带有淡淡的芝麻香和猪油香味，甜而不腻。
四、小贴士
- 猪油可提前炼制，更易操作。
- 醒发时间不宜过长，以免影响酥皮效果。
- 烘烤时注意温度控制，避免烤焦。
五、总结表
| 项目 | 内容 |
| 糕点名称 | 江阴马蹄酥 |
| 地区 | 江苏省江阴市 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、白砂糖、芝麻、鸡蛋等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 外观特点 | 金黄色，形似马蹄 |
| 口感风味 | 外酥内软，香甜可口 |
| 烘烤温度 | 180℃左右 |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 适合人群 | 喜欢酥点、甜食的人群 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出地道的江阴马蹄酥，享受传统美食的魅力。