【京酱肉丝的做法及步骤】京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配甜面酱和多种配菜，制作简单但讲究火候与调味。以下是京酱肉丝的详细做法及步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 处理食材：将猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切段备用。 | |
| 2 | 调酱汁：在碗中加入甜面酱、生抽、白糖和少量水，搅拌均匀成酱汁备用。 | |
| 3 | 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 | |
| 4 | 炒配菜：再加少许油，放入黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱段快炒几下，保持脆嫩。 | |
| 5 | 混合翻炒：将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 | |
| 6 | 装盘：出锅后装入盘中，可搭配薄饼或米饭食用。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细且均匀，这样更易入味。
- 甜面酱是关键，可根据口味调整用量。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 可根据个人喜好加入木耳、豆芽等蔬菜提升口感。
京酱肉丝不仅美味，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。掌握好步骤与调味，你也能轻松做出地道的京味佳肴。