【竹荪炖鸡汤的做法】竹荪是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。将竹荪与鸡肉一起炖汤，既能保留食材的原味，又能增强汤的鲜香和营养。下面是一份详细的“竹荪炖鸡汤的做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜或干竹荪、鸡腿或整鸡、姜片、枸杞等。
2. 处理食材：竹荪需提前泡发，鸡肉洗净切块，姜切片备用。
3. 焯水去腥：鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出。
4. 炖煮过程：将处理好的鸡肉、竹荪、姜片放入砂锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 调味收尾：炖至鸡肉软烂后，加入适量盐、枸杞等调味品即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡腿或整鸡、干竹荪、姜、枸杞、盐、料酒 | 鸡肉建议选用鸡腿或老母鸡，口感更佳 |
| 2 | 竹荪提前用温水泡发（约1小时），去除根部杂质 | 干竹荪泡发时间不宜过长，避免变软 |
| 3 | 鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 焯水后冲洗干净，避免影响汤色 |
| 4 | 将鸡肉、泡发好的竹荪、姜片放入砂锅中 | 砂锅炖煮更能锁住营养和风味 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖1小时左右 | 炖煮时间根据鸡肉大小调整 |
| 6 | 炖至鸡肉熟透后，加入盐、枸杞调味 | 盐最后放，避免影响竹荪口感 |
| 7 | 关火后稍等片刻再饮用，味道更浓郁 | 不宜立即饮用，等待几分钟更佳 |
三、小贴士
- 竹荪在炖汤时不宜过早加入，以免炖煮过度影响口感。
- 若使用干竹荪，可适当增加炖煮时间，确保其充分软化。
- 可根据个人口味加入红枣、莲子等配料，提升汤的滋补效果。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一碗鲜美营养的竹荪炖鸡汤。不仅适合日常饮用，也适合在秋冬季节用来暖身养生。