【神仙豆腐的做法】神仙豆腐，又称“假豆腐”或“观音豆腐”，是一种源自中国南方地区的传统植物性食品，主要由野生植物“神仙草”（学名：Premna obtusifolia）的叶片经过特殊工艺制成。其口感滑嫩、清香爽口，具有清热解毒、消暑降温的功效，尤其在夏季深受喜爱。
以下是对神仙豆腐制作方法的详细总结：
一、神仙豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 采摘原料 | 选择新鲜的神仙草叶片，最好在清晨或傍晚采摘，避免阳光直射 |
| 2. 清洗处理 | 将叶片放入清水中反复漂洗，去除杂质和泥土 |
| 3. 煮制发酵 | 将洗净的叶片放入锅中加水煮沸，然后冷却静置数小时进行自然发酵 |
| 4. 搅拌过滤 | 发酵后的液体用纱布或滤网过滤，得到澄清的汁液 |
| 5. 凝固成型 | 将过滤后的汁液加入适量的石膏水（或食用碱），搅拌均匀后静置凝固 |
| 6. 切块冷藏 | 凝固完成后切成小块，放入冰箱冷藏定型即可食用 |
二、制作注意事项
- 原料选择：神仙草必须是野生的，人工种植的可能无法达到同样的口感和功效。
- 发酵时间：发酵时间过短会导致豆腐不够凝固，过长则容易变酸。
- 凝固剂使用：石膏水或食用碱可根据当地习惯选择，但需控制用量，以免影响口感。
- 卫生条件：整个制作过程要保持清洁，避免杂菌污染。
三、神仙豆腐的食用方式
神仙豆腐可直接食用，也可搭配调料如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调味，味道更加丰富。此外，它还可用于凉拌、炒菜或制作汤品，是夏季饮食中的健康佳品。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的神仙豆腐。不仅保留了传统风味，还能体验到手工制作的乐趣与成就感。