【奶黄包的家常做法】奶黄包是许多人心中经典的中式点心，外皮松软、内馅香甜，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家做出美味的奶黄包。以下是一份详细的家常做法总结，附有材料与步骤表格，方便大家参考。
一、材料准备（20个左右）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 黄油 | 30克（可选） |
| 奶黄馅材料： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 红糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉、红糖、牛奶、酵母水混合，揉成光滑的面团。
- 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
- 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作奶黄馅
- 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、红糖、玉米淀粉搅拌均匀。
- 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状。
- 关火后加入黄油，搅拌至完全融合，放凉备用。
3. 包制奶黄包
- 发好的面团排气后，分成20个小剂子。
- 每个剂子擀成圆皮，包入适量奶黄馅。
- 收口捏紧，轻轻按扁，放入蒸笼中。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入奶黄包，醒发10分钟。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、小贴士
- 面团发酵时，可在旁边放一碗热水帮助发酵。
- 奶黄馅可根据口味调整甜度，喜欢咸口的可换成豆沙或肉馅。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，避免蒸过头影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的奶黄包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！